Чаша дружбы и кофе по-вальдостански (Caffe alla valdostana)

чаша дружбы в аосте и кофе по вальдостанскиЧаша дружбы  - Из изделий народного промысла особенно интересна резная деревянная чаша-братина (la coppa dell'amicizia), она считается разновидностью гроллы, а иногда — ее вульгаризацией, т.к. он, и связанный с ним обычай пить кофе по-вальдостански, возник только между 1936 и 1947 годами.

Жители Аосты, в ответ на нравоучения бывалых европейцев о том, как правильно его готовить, предложили свой рецепт кофе по-вальдостанский, приготовление и употребление которого представляет собой целый ритуал.

La coppa dell'amicizia -является потомком легендарного Грааля, она представляет собой сосуд наподобие круглого горшочка с несколькими носиками, как у чайника и плотной крышкой.

Чаша может быть как керамической, так и деревянной, что напрямую отражается на вкусе приготовленного напитка. Считается, что при контакте с деревом кофе по-вальдостански получается особенно мягким и ароматным.

рецепт кофе по вальдостански курмайор, аоста, пила, шамониВ чашу наливают кофейно-алькоголно-пряный напиток и пускают ее по кругу ("à la ronde") на прощанье, при этом все должны пить из нее, не опуская чашу на стол, иначе дружба прервется. Существует немало рецептов приготовления кофе по-вальдостански куда входят кофе, вальдостанская граппа или ликер Дженепи, сахар, кусочки лимонных, апельсиновых корочек, лепестков гвоздики, корица.

Вероятно, этот обычай произошел из старинной паралитургической церемонии venage (или vinage), когда в церкви по кругу пускали чашу с вином для причастия.

Этим словом также называлось пускание по кругу чаши с вином на праздниках вина.

Оно явно восходит к латинскому термину vinagium, означавшему выплату вином арендной платы хозяину виноградника

 

Попробовать чашу дружбы вы сможете на наших гастрономический турах